La cocina del Pacífico colombiano es un tesoro gastronómico que destaca por su frescura y diversidad de sabores. Los ingredientes principales incluyen mariscos, pescados, plátanos y coco. Un platillo emblemático es el encocado de camarones, donde los camarones se cocinan en una salsa de coco, cebolla, pimentón y achiote.
Tip de Cocina
Para un encocado más sabroso, utiliza leche de coco fresca y añade un poco de cilantro al final para realzar el sabor.
Receta Rápida de Encocado de Camarones
- Sofríe cebolla, pimentón y ajo picado en aceite.
- Agrega 1 taza de leche de coco y 1 cucharada de achiote.
- Incorpora los camarones y cocina hasta que estén rosados.
- Salpimienta al gusto y decora con cilantro picado.
Este plato se sirve tradicionalmente con arroz con coco y patacones, resaltando los sabores tropicales de la región.
El arroz con coco se prepara con coco rallado, agua, y un poco de azúcar y sal, cocinado a fuego lento hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido los sabores dulces y salados. Los patacones se hacen aplastando y friendo plátanos verdes hasta que queden dorados y crujientes. Esta combinación de texturas y sabores hace del encocado una experiencia culinaria completa.